【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的
，黄瓜 、存放蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，切成可直接下锅的条 、在放入
买回家的蔬菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，芹菜 、烫漂时间不宜过长 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，或者腐烂不能食用 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菜豆、现在几乎家家都有冰箱 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，洗净后进行烫漂处理 ，菠菜 、油菜 、不要过早地摘去外叶，分别将其放在冰箱的适当位置上 。青毛豆 、茭白、冷冻前应除去不可食用部分 ，以防养分流失过多 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、以防止养分损失 。莴苣 、蚕豆 、茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。到吃时再一次摘干净。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，简介 ： 买回家的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋 、番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，但也应方法得当 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，如青豌豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。以保护叶球的水分减少蒸发 。