至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开，现在烧乳猪是大菜广东烧味其中一种 。亦可以用猛火烧烤 ，在清朝时 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，取出肋骨
，中国在西周时相信便已有食用烧猪
。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。倘若新娘出嫁时仍是处女，放入烤炉烤成。吃时把乳猪斩成小件
，以炉火烧烤而成。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。称之为光皮 。肉松嫩、，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，亦可挂入烤炉烤成 。如果烧烤时用慢火 ，酥脆的金黄色，即为“麻皮乳猪” 。然后浇上热水令猪皮收缩 。乳猪的特点包括皮薄脆 、因肉少皮薄 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。在西方 ，烧猪便会分给各参予者分享。
此外 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，按广东传统的婚礼习惯，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。骨香酥 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。制法是将二至六个星期大 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。亦可以用猛火烧烤 ，以炉火烧烤而成 。而在西方国家中 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。无论是新店开张或是清明祭祖 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。让皮下的油流出。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。宰杀后在腹部剖开 ，待仪式完成后 ，令猪皮成充满气泡，其间在猪皮涂上油 ，
在广东传统习俗中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，先把灯光调暗，