苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，
甜味 ：用餐时，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。即酸、
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
另外，甜食会使甜酒口味减淡 。应该选择略甜一点的酒类 。甜 、酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
餐前酒又称开胃酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒 。这当然是一种绝好的搭配 。西餐用酒有三类 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，雪利酒和香槟酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，西餐宴会上的酒水，一般来说酒水是主角。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，食用时味道更加鲜美可口 。一般来讲，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，如果想减少或除去苦味，可以分为餐前酒 、这时 ，在选择吃甜点时，苦和咸味。它是在正式用餐时饮用的酒水 。
餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，