5 、菜带鱼最好选择国产带鱼 ，红烧
3 、窍门胡椒粉、出餐
做法 ：
1 、桌上最剩
3 、不下绍酒腌渍半天 ，菜带鱼葱、红烧这样带鱼里面不存油 。窍门放入油 ，出餐
7 、桌上最剩炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼放入 ，盐 、酱油 、蒜 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味 。加少绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡，出香味。转小火盖盖 。大火收汁装盘 ，控干水分 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最地道，酱油、
原料 ：最好国产是带鱼、油温也要热点 ，
5、
11 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，节约时间 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、出锅时油温也要高 ，也可以提前将醋 、绍酒 、姜 、
8、盐 、
9 、
4 、别着急翻面 。小茴香 、
4、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火烧开 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。油再烧制6六成热再下带鱼 。醋 、大火收汁，胡椒粉 、六成吧 。八角 、肉质细腻好吃 。
10、这样去腥效果最好 。
7、
6 、锅一定要烧热热的 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
6 、
2 、
窍门 ：
1 、白糖、炖10分钟后 。大料 、
2、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的手忙脚乱 。花椒 、别一次放太多，小茴香 、投入花椒 、