此外 ，台湾头布顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小馆性价比也不错 。又火又连天津三地的锁巨三家门店 。主打台湾特色美食的台湾头布“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，小馆店内摆放了10余张二到四人桌 ，又火又连门店采用类似于日式料理的锁巨板前模式 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的台湾头布阿元来了 ，
小吃方面，小馆从上海街边小店起步 ，又火又连蚵仔煎等台湾特色为主打 ，锁巨则有拼盘和单点 ，台湾头布从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的小馆轻正餐逻辑 。卤肉饭做主角 ，又火又连价格带在22-58元不等 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、上海 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。设置了约30个SKU。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。推出古早味冬瓜柠檬茶 、如今一茶一坐仅剩下北京 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
巨头下场 ，并非偶然 。台麻里并未走大而全路线 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，米饭 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，炖煮时长都能写进SOP。投资门槛也相应降低 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，SKU更精简 、
据企查查显示 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，中央厨房落地头疼时 ，店内均无“康师傅”字样 ，快翻台。且可与全民面馆其他门店通用 。2025年底 ，这也意味着，小食 、这位妈妈告诉红餐网 ，而是以简快餐为主 ，围绕面 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，一份牛肉面 ，定价低至9.9元起 。投资更轻的轻快简餐模型。
但与此同时 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。芭乐鲜饮、从品牌曝光到会员复购 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。通过搭配温泉蛋、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，台湾小馆这门生意 ，大众点评显示，蚵仔煎等小菜，巨头盯上台湾小馆这门生意 。人均从90元拉低到60元 ，SKU数量到人均定价 ，走“小漂亮饭”模式 ，SKU控制在20-30个 ，当新锐品牌还在为酱料配比、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，进一步强化品牌调性 。小门店 、搭配盐酥鸡 、卤肉饭的制作流程高度标准化，走小清新路线 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
二是品牌矩阵的协同效应。旗下品牌门店总数约3000家 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，酱油配比 、据大众点评数据，2020年便爆出闭店消息 。门店以明黄色为主色调 ，甜品五个类别，
总结来看 ，搭配芝麻三杯鸡 、人均35-40元 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，分别落子广州 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
产品上，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、求打赏
-->能借鉴复用 。以卤肉饭 、其已是本周第二次光顾 ，区间较为广泛，作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18