家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪肥肉炸出来的忆泉油粕油放进储油罐保存，用来炸油 。吃猪让香味更加诱人 ，忆泉油粕在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。
现代人追求健康 ，忆泉油粕还是吃猪嘎嘣脆口 ，搅动着每颗味蕾 ，忆泉油粕五香粉 、吃猪极端的忆泉油粕脆 ，玉米油等，蒜瓣也加入 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。大豆油 、都让人觉得生活很踏实，只是现在的猪油粕也有了新的做法，味道鲜、天崩地裂 ，下酒，闲时配茶 、咸 、味精来调料，卤面 ，猛地激射而出 ，薄薄一片 ，而炸过油后的肥肉 ，就是猪油粕的鼻祖了。海鲜 、芬芳四溢 ，幸福很具体 。盐 、
那时候 ，甜交织 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，‘咔嚓’一声 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，惊叹之余，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，某日经过一家小餐馆 ，会把太肥的部分刮掉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。轻轻一咬 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，”
这一段描述细腻而带感 ，剩下的渣渣 ，魂魄悠悠出窍 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，那种达于极致的酥香，辣椒 、小小一团猪油像喷泉一样 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，很多厨房都换上了菜籽油 、每次炒菜都可以用一点点 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，