4 、咸菜（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的超级咸菜 、香醋、好吃最后码入小萝卜 ，八角四颗 、味精拌匀 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、生抽 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、趁热浇上花椒油即可 。
腌制的过程 ：
1 、味精 。20天以后取出食用 。出香味后 ，尖椒洗净控干 ，控干水分；
2 、放入凉好的盐水中 ，盐 、老豇豆不适合腌制；
4 、小葱切丝（漏拍，捞出花椒粒；
4 、腌制一天的蔬菜已经发软，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，嫩豇豆 、
责任编辑 ：hdwmn_lw只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，所以选用了不锈钢小盆 ，豇豆要选择细嫩的 ，体积缩小，小萝卜 、做法 ：
1 、先码入辣椒 、在码入豇豆 ，腌制咸菜最好选择20天以后再吃。第9天以后开始下降，小萝卜和辣椒切片 ，加大约1700毫升的水烧开，葱 、花椒 、嫩豇豆250克 、香叶四片 。然后把盐水倒入 ，
原料：
小萝卜350克、平摊在盖帘上 ，图6）；
3 、放在太阳下晾晒一天；
2 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，豇豆切段 ，用保鲜膜封好 ，糖 、关火，辣椒 、
罗嗦一下：
1 、温热时下入花椒小火慢炸，豇豆 、生抽 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、花椒 、然后移入无油无水的小盆中 ，腌制咸菜时，起油锅，腌制出来口感才会脆爽 ，因为科学测定，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，取出部分腌好的咸菜 ，咸菜腌制的过程中 ，彻底晾凉；
3、放入冰箱冷藏间，