调料：蚝油1大匙、必学加入清水 。常菜开大火煮沸。肥牛因为蚝油本身就带有咸味，金针
4 、菇卷热锅，新手
12 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
5、肥牛因为在煎制的金针过程中 ，
8 、菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1、新手将金针菇洗净 ，必学取一肥牛片 ，常菜调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，平底锅开大火烧热 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。
5 、白糖1小匙 、不过时间要煎得久些 ，
9 、再转另一下 ，加入1小匙白糖。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
4 、切去菇脚部分 ，
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，3、用生粉加少许清水 ，沥干水份备用 。肥牛会析出小部分的油脂。搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、肥牛稍解冻一下，
7 、
10 、平底锅内可以放少许油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。也可以不放油，
11 、
材料 ：金针菇250克 、
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，用筷子搅拌均匀 。
6 、