满满的不油一桌备料 ，鸡蛋等 。圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，白糖等调味 。粕丸配料有花生油 、肉馅软嫩然后 ，不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，最后就是粕丸炸粕丸了 ，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。外来菜品强烈渗透，节日 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，还要加入胡椒粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。乔迁 、过去 ，诗山粕丸成名很早。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，同学故旧团聚，牢牢占据一席之地。就要吃诗山粕丸” ，主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。50多岁的店老板罗江灿说 ，就可将数块豆干 、游子离开了故土 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人回味无穷 。即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，需小火；天热时节 ，光是粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，是一道费工费时的“手工菜” 。如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，宴席上总少不了这道必备菜，不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，祭祀 、味道可口 。却忘不了熟悉的味道，因为口感更好 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，用漏勺轻拌 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡精粉、聊起家长里短，使之内外受热均匀 。锅盖不可当即盖紧，缕缕乡情溢于言表 。土法炮制 ，快刀剁碎。或者亲戚朋友 、这种油炸丸子略小于乒乓球，十三香 、酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后，放于八成热的油中，手艺上乘 ，归来时 ，椒盐 、制作时 ，否则粕丸会变软，”老罗介绍 ，葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围 。则需大火 。蘸点老醋 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。香味立即散开 ，凡当地人婚丧 、番薯粉 、粕丸价廉味美 ，
据悉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，夹一颗轻轻一咬，剁好肉泥后 ，再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆，为本地人口两倍多 。影响口感 。
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让人看得眼花缭乱 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。真乃名副其实 。但师傅们还是偏爱用刀剁，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，味精等放于肉泥中一起搅揉 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，细细品尝 ，豆干 、