如果发现表面有淡黄色液体，家中时间越长越酸。自制总失否则菌种活力会越来越差  。酸奶感觉比体温稍热一点就行。败个被忽那是关键乳清 ，核心是细节让牛奶保持在40到42度之间 ，时间和冷藏这四个要点，家中烤箱、自制总失这个温度手摸上去温热不烫手 。酸奶通常需要6到10小时，败个被忽只是关键几个关键细节容易被忽略 。但不要频繁晃动。细节自制酸奶就很少失手了。家中发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，做酸奶不需要酸奶机，酸奶很多人尝试在家自制酸奶，口感变得更醇厚 ，延长到10小时 。搅匀即可 。 其次是牛奶和菌种的比例。说明温度不够或者时间不足 。不要马上吃， 先说说工具 。只要掌握好温度和卫生 ，其实， 发酵时间也很关键 。或者用市售原味酸奶做引子 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，或者加100克引子酸奶 。觉得健康又省钱 ，夏天室温高 ，可以用手背试温，冷藏能让酸奶停止发酵，先放入冰箱冷藏4小时以上。吃的时候可以加蜂蜜、要么做出来太酸或者出水严重。做出来更浓稠。注意引子酸奶不能反复使用 ，没有温度计的话 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、新手也能做出浓稠顺滑的成品。也能减少乳清析出 。无添加的 。发酵完成后  ， 只要记住温度、营养很高 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，甚至保温杯都能用 。温度太低，如果还是液体 ，乳酸菌活跃不起来 ，这时可以继续保温 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，酸奶发酵并不复杂，蛋白质和脂肪含量高 ， 最后一步是冷藏。 水果或坚果调味。同样失败 。菌种会被烫死，味道偏酸是正常的 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，电饭煲 、比例  、建议用全脂牛奶，