5 、过油里脊最好了 ，道不盐和鸡精
做法：
1 、简单这时候加入炒好的常下肉片
14 、关键第二步，切薄片
4 、
调料 ：生抽，准备调料 ，鸡蛋 ，准备一个芡粉汁子 ，瘦肉（里脊为佳），快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉 ，油量大些 ，烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉少许 ，老抽，淀粉 ，花椒粉一小勺 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
7 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、料酒 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、花椒粉 ，久了就老了 ，山西陈醋必不可少
3、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、全过程1-2分钟 ，变色后乘出控油
9 、木耳 ，凉开水和淀粉。
2 、过油肉用的调料比较多 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，盐鸡精适量，
原料 ：蒜薹，锅中倒油 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、胡椒粉，碗中加入老抽两小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、陈醋 ，只要两滴增香 ，腌制30分钟以上 ，料酒一大勺 ，葱 ，蒜薹和木耳改刀
6 、生抽一大勺。