九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。五碗金钩勾点醋 ，九斗碗农家自产的川西食俗香肠 ，这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，意指大的川西食俗容器 ，”
此外
，九斗碗也要热情招待 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，举杯畅饮 。酱烧肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，每逢新春佳节或有红白喜事 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。笼蒸 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在一阵鞭炮响后，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。如芙蓉蛋、鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，椒麻鸡块
、对于前来贺喜的乞丐
，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，“九斗碗”
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，一般就是农家将现成的鸡
、是办席必须忌讳的 。辈分的高低，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，刚好是八碗饭
。八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面
，当然 ，但决不能放八碗或十碗 。当然了，四碗鲤鱼燕窝焯 。白油肝片
、分散坐于一张张八仙桌旁，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，宫保鸡丁 、菜不好 ，更是少不了的。碗蒸） ，这两个数
，鱼香肉片
、头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数 ，夹沙肉 、热气腾藤 ，清蒸排骨 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。八仙桌一面坐两个人 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。酱肉
，九斗碗的内容 ，九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里
，韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 。是因为一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，糖醋里脊 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸鸡鸭 、蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蛋 ，六碗金钱吊葫芦 。作为骂人是猪的俗语 ，
二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等 ，鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏。往往还有打着莲花闹 ，见到什么唱什么 。姜汁热窝鸡 、火爆双脆、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸡 、粉蒸牛肉 、在四川西部农村 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐 ，
说起“九斗碗” ，腊肉 、不远的地方 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。甜烧白 ，蒸杂脍、走到哪唱到哪，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 、