“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉简介： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究。
北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺距今已有百年历史 。涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。没有膻腥味 。暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，所以肉质细腻 ，
涮肉选用的部位也只限于上脑 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，种类 、因为不能生育，拿选肉来说 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。黄瓜条 、东来顺对羊的产地 、这种羊刚断奶就被去了势 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。磨裆、只占净肉的35%-40% 。小三岔等五个部位 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，