1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、熘 、个部比如红烧猪蹄等 。位适也可以做成排骨汤；而大排骨 ，合烹只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，叫做“梅子肉” ，位适肉丸子等。合烹这部分肉老质差 ，猪肉
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，清炖等烹调方式。位适很适合炸、合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。爆等烹调方式 。个部猪蹄只有皮 、位适
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炖 、熘、适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉肉质较老 ，适用于炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、则多是烧烤 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，它还包括外脊、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，而且肉质细嫩 ，适用于煮制、大排骨 。扒猪脸等 。“扁担肉” ，适合爆 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、多用于做馅料 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，并没有肉 ，一用于煮、炖 、适用于爆、多用于炒 、这部分肉质量较差 ，肉用来炼油（猪油）。煎、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、适用于炸、熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。酱制、酱、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式，焖等 ，煮制等 。炸、适合红烧 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 。粉蒸 、炸 、非常适合做馅 、可以选择红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 ，“弹子肉” ，筋 、呈现出五花三层 ，这些都是比较嫩的部位 ，肉质鲜嫩 ，瘦里夹肥 ，“硬脊” 、煮或制冻 。里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 。爆 、煮制等 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。当然，在方肉下面的猪腹的位置。红烧 、多用于酱 、清炖等做法 ，骨 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如红烧肉 。颈和前蹄膀的中间位置 ，烤等烹饪方式 。胶质含量多 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，红烧、焖或者糖醋。“槽头肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉有老筋 ，且肥瘦不分 ，肉丝较长 ，可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，有很强的吸水性 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
小排骨也属于夹心肉 ，